Pikante Zitronen-Reis-Suppe

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm Dreifarbige Reismischung Wild-, Camargue- und Langkornreis
  Salz
  Pfeffer
750 Milliliter Kraeftige Gemuesebouillon
250 Milliliter Klarer Birnensaft oder Apfelsaft
2.5 Esslöffel Maispuder
2 Bio-Zitronen abgeriebene Schale und
5 Esslöffel ;Saft
20 Gramm Ingwer; in feine Scheiben geschnitten
0.5 Peperoncini; entkernt und fein geschnitten
1 Sternanis
300 Gramm Fruehlingsgemuese; z.B. Stangensellerie, Rueebli
  -- Erbsen, Kefen
200 Gramm Pouletgeschnetzeltes
1 Esslöffel Oel
  REF Schweizer Familie,2.4.98 Erfasst von Rene Gagnaux
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Kategorien
! Suppe
  Creme
  Reis
  Zitrone
Zubereitung:
. Die dreifarbige Reismischung im Salzwasser 20 Minuten garen, kalt
abspuelen und beiseite stellen.

Gemuesebouillon aufkochen. Birnensaft mit Maispuder verruehren, zur
Bouillon giessen und aufkochen. Zitronenschale, Zitronensaft, Ingwer,
Peperoncini und Sternanis zugeben, zehn Minuten ziehen lassen und
durch ein feines Sieb giessen.

Das Gemuese ruesten, in mundgerechte Stuecke schneiden und in die
Suppe geben. Etwa fuenf Minuten koecheln lassen, bis das Gemuese gar
ist.

In der Zwischenzeit das Poulet mit Salz und Pfeffer wuerzen und im Oel
anbraten. Kurz vor dem Servieren den dreifarbigen Reis und das Poulet
in die Suppe geben und nochmals kurz waermen.

#AT Rene Gagnaux
#D 14.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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