Graved Fisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Forelle; oder Saibling
		Salz
		Zucker
		LAKE
1	Liter	Molke
2	Esslöffel	Salz
1	Esslöffel	Zucker
		REF Brita Drangsholt Jaksjo Nytt fra Norge, 1994
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Eingelegt
	Norwegen

Zubereitung:
.	Die Fische mit dem Bauch nach oben in einen Kunststoffbehaelter legen. Jede Lage reichlich mit Salz und Zucker bestreuen. Den Behaelter mit einem sauberen Tuch abdecken und bei 10 - 12 oC eine Woche stehen lassen. Die Molke mit Salz und Zucker aufkochen und abkuehlen lassen. Die Fische gut abspuelen und wieder in einen sauberen Kunststoffbehaelter legen. Die Lake daruebergiessen. Die Fische leicht beschweren, damit sie ganz von Lake bedeckt sind. Im Keller 7 - 8 Wochen lagern. Vor dem Servieren die Fische waschen, enthaeuten und filetieren. Beilagen: gekochte Mandelkartoffeln, Fladenbrot und Butter. Dieses Rezept fuer gebeizten Fisch stammt aus Lierne (Nord-Tr¢ndelag). #AT Rene Gagnaux #D 07.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Die Fische mit dem Bauch nach oben in einen Kunststoffbehaelter
legen. Jede Lage reichlich mit Salz und Zucker bestreuen. Den
Behaelter mit einem sauberen Tuch abdecken und bei 10 - 12 oC eine
Woche stehen lassen.

Die Molke mit Salz und Zucker aufkochen und abkuehlen lassen. Die
Fische gut abspuelen und wieder in einen sauberen Kunststoffbehaelter
legen. Die Lake daruebergiessen. Die Fische leicht beschweren, damit
sie ganz von Lake bedeckt sind. Im Keller 7 - 8 Wochen lagern.

Vor dem Servieren die Fische waschen, enthaeuten und filetieren.
Beilagen: gekochte Mandelkartoffeln, Fladenbrot und Butter.

Dieses Rezept fuer gebeizten Fisch stammt aus Lierne (Nord-Tr¢ndelag).

#AT Rene Gagnaux
#D 07.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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