Rinderfilet mit Basilikum und Serranoschinken gefuellt

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Rinderfilet
1 Schalotte, fein gehackt
2 Esslöffel Serranoschinken, fein gehackt
1 Straeusschen Basilikum
1 Knoblauchzehe, gehackt
0.125 Liter Portwein
3 Esslöffel Butter
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
Zubereitung:
. Rinderfilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, pfeffern und
salzen. Mit einem schmalen Messer ein kleines Loch einstechen und
horizontal einen fuenfmarkstueckgrossen Hohlraum wie eine Tasche in
die Scheiben schneiden.

Schalotte, Knoblauch und Schinken in einer Pfanne in Butter
anschwenken. Mit Pfeffer und Salz wuerzen und gehacktes Basilikum
zugeben. Alles gut vermischen und in die Filetscheiben fuellen.

Die Filets wieder in Form druecken und in Butter langsam braten. Mit
dem Portwein abloeschen und mit etwas Butter zur Sauce binden.

Beilage:
Italienische Gemuese (=> extra Rezept)

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/07/10/index.html

:Stichwort : Rind
:Stichwort : Gefuellt
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 11.07.2002
:Letzte Aender. : 11.07.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Alte Rezepte neu interptetiert",
:Quelle : SWR 10.07.2002

#AT Christina Philipp
#D 12.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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