Spinat-Gnocchi mit Tomatenconcasse

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  CONCASSE
1 Schalotte; fein gehackt
  Butter; zum Daempfen
500 Gramm Tomaten; geschaelt, entkernt gewuerfelt
1 Bund Basilikum; gehackt
  Salz
  Pfeffer
  GNOCCHI
350 Gramm Ricotta
150 Gramm Hartweizendunst Teigwarenmehl
50 Gramm Sbrinz; gerieben
2 Eier; verquirlt
250 Gramm Spinat;blanchiert,abgetropft gehackt, ausgedrueckt
  Salz
  Pfeffer
  Basilikum; zum Garnieren
  REF LeMenu, August 2002 Erfasst von Rene Gagnaux
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Kategorien
! Teigware
  Gnocchi
  Ricotta
  Spinat
  Tomate
Zubereitung:
. Fuer das Concasse Schalotten in Butter andaempfen. Tomaten beigeben,
mitdaempfen. Basilikum dazumischen, wuerzen, Pfanne von der Platte
nehmen.

Fuer die Gnocchi Ricotta, Hartweizendunst und Sbrinz glatt ruehren.
Eier und Spinat beigeben, mischen, wuerzen. Aus der Masse mit 2
Teeloeffeln Nocken formen, direkt in leicht siedendes Salzwasser
geben.

Gnocchi ziehen lassen, bis sie an die Oberflaeche steigen.
Herausnehmen, abtropfen lassen, zugedeckt warm stellen.

Tomatenconcasse nochmals erhitzen, mit den Gnocchi in vorgewaermten
Schaelchen anrichten, garnieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 19.08.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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