Risotto al limone 'Aurora'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Risottoreis
20	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Olivenoel
2	Deziliter	Gefluegelbouillon; (1)
		Gefluegelbouillon; (2)
100	Gramm	Parmesan; gerieben
50	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
1		Eigelb
1		Unbehandelten Zitrone Saft und Schale

....

Kategorien
!	Reis
	Risotto

Zubereitung:
.	Die Haelfte der Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Reis zugeben und bei mittlerer Hitze zwei Minuten ruehren. Olivenoel dazugeben und mit heisser Bouillon (1) abloeschen. Hitze reduzieren und unter staendigem Ruehren nach und nach weitere Bouillon dazugiessen, bis der Risotto gar ist. Parmesan und restliche Butter unterruehren, wenn noetig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb, Zitronensaft und -schale in einer Tasse gut mischen. Risotto vom Feuer nehmen und die Mischung darunter ziehen. Nochmals unter kraeftigem Ruehren fuer eine Minute auf die heisse Platte stellen, dann sofort servieren. #AT Rene Gagnaux #D 16.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Die Haelfte der Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Reis zugeben
und bei mittlerer Hitze zwei Minuten ruehren. Olivenoel dazugeben und
mit heisser Bouillon (1) abloeschen. Hitze reduzieren und unter
staendigem Ruehren nach und nach weitere Bouillon dazugiessen, bis
der Risotto gar ist.

Parmesan und restliche Butter unterruehren, wenn noetig mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Eigelb, Zitronensaft und -schale in einer Tasse gut mischen. Risotto
vom Feuer nehmen und die Mischung darunter ziehen. Nochmals unter
kraeftigem Ruehren fuer eine Minute auf die heisse Platte stellen,
dann sofort servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 16.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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