Maronensoufflé

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Souffléformen:
50 Gramm Butter
50 Gramm Zucker
  Eischnee:
150 Gramm Eiweiss
30 Gramm Zucker
  Maronensoufflémasse:
100 Gramm Maronenpueree
20 Gramm brauner Rum
60 Gramm Quark
40 Gramm Kastanienhonig
10 Gramm Kastanienmehl
40 Gramm Eigelb
  Dekor:
  Puderzucker
  Kandierte Maronenstuecke
....
Kategorien
! Nachtisch
Zubereitung:
. Schon vor zehn Jahren verlieh der Hotel- und Restaurantfuehrer Guide
Michelin dem Spitzenkoch Harald Wohlfahrt drei Sterne und ehrte ihn
als besten Koch Deutschlands. Der Kuechenchef der Schwarzwaldstube
in Baiersbronn hat sich auf dem Titel nicht ausgeruht - er traegt
ihn immer noch. Uns verriet er sein Rezept fuer einen herbstlichen
"Drei-Sterne-Nachtisch".

6 Souffléfoermchen einfetten und mit Zucker bestreuen, kalt stellen.

Maronenpueree, Rum, Quark, Kastanienhonig und Kastanienmehl glatt
ruehren. Eigelb dazu geben. Eiweiss und Zucker zu Schnee schlagen.
Eischnee unter die Maronenmischung heben. Maronensoufflémasse in die
vorbereiteten Foermchen verteilen, kandierte Maronenstueckchen in
die Masse geben. Soufflés in ein Wasserbad stellen und bei 200 Grad
im Ofen zirka 12 bis 15 Minuten backen.

Maronensoufflés mit Puderzucker bestreuen und mit kandierten
Maronenstuecken dekorieren.

http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/tips/domizil/39698/in
dex.html

:Stichwort : Soufflé
:Stichwort : Marone
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 25.11.2002
:Letzte Aender. : 25.11.2002
:Quelle : tips & trends - domizil,
:Quelle : 3sat 16.11.2002;
:Quelle : Rezept von Harald Wohlfahrt

#AT Christina Philipp
#D 28.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

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