Gebratener Kaisergranat mit Bruschetta

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Bruschetta:
400 Gramm Tomaten
5 Knoblauchzehen
8 Esslöffel Olivenoel
  Salz, Pfeffer
8 Scheibe Ciabattabrot
12 Basilikumblaetter
  Kaisergranat:
5 Knoblauchzehen
5 Zweige Petersilie
12 Kaisergranat
8 Esslöffel Olivenoel
0.5 Zitrone, abger. Schale und Saft
  Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Vorspeise
  Fisch
Zubereitung:
. 1. Fuer die Bruschetta die Tomaten ueberbruehen, haeuten, laengs
vierteln, entkernen und in grosse Wuerfel schneiden. Die
Knoblauchzehen schaelen und in einem hohen Gefaess mit 5 EL
Olivenoel puerieren.

2. Restliches Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, die Brotscheiben
hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun braten. Dann das
Knoblauchoel zugeben und die Brotscheiben darin wenden.

3. Weissbrot auf eine Platte geben und die Tomatenwuerfel darauf
verteilen. Salzen, pfeffern und mit Basilikumblaetter bestreuen.

4. Fuer die Kaisergranaten die Knoblauchzehen pellen und grob
hacken. Petersilienblaetter grob hacken.

5. Oel in einer grossen Pfanne erhitzen und die Krustentiere von
allen Seiten bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten. Kurz vor Ende
Knoblauch und Zitronenschale zugeben. Salzen, pfeffern, Zitronensaft
und Petersilienblaetter dazu.

Alles auf einer Platte mit dem Bruschettabrot anrichten. Servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.

http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/403
66/index.html

:Stichwort : Krustentier
:Stichwort : Scampi
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 19.12.2002
:Letzte Aender. : 19.12.2002
:Quelle : Johann Lafers Culinarium,
:Quelle : "Scampi",
:Quelle : 3sat 17.12.2002;
:Quelle : Der Klassiker

#AT Christina Philipp
#D 20.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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