Bärner Härdöpfelknöpfli (Spätzle)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Weggli, (weißes Brot) in
		Würfel geschnitten
0.1	Liter	Rahm
2	Esslöffel	Butter
1		Zwiebel, gehackt
500	Gramm	Kartoffeln, in der Schale
		Gekocht, vom Vortag
3		Eier, verklopft
50	Gramm	Sbrinz
80	Gramm	Griess
3	Esslöffel	Mehl
1	Teelöffel	Salz
		Pfeffer
		geriebener Parmesan oder
		Sbrinz
		SalzWasser oder Bouillon
		von M. Herrsche

....

Kategorien
!	Schweiz
	Beilage
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Die Weggli mit dem Rahm übergießen, stehenlassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann mit einer Gabel fein zerdrücken. Zwiebeln in der warmen Butter andämpfen, zur Brotmasse geben. Kartoffeln schälen, an der Bircherraffel direkt dazureiben. Eier, geriebenen Käse, Gries und Mehl daruntermischen, würzen. Diese Masse portionenweise durch den Spätzler, das Spätzlisieb oder das Passevite treiben oder von Hand vom Brett in die siedende Bouillon oder das Salzwasser schneiden. Ziehen lassen. Sobald die Knöpfli (Spätzle) an die Oberfläche steigen, herausnehmen. Abtropfen und - nach Belieben mit geriebenenm Käse vermischt - in eine vorgewärmte Schüsssel anrichten.

Zubereitung:

Die Weggli mit dem Rahm übergießen, stehenlassen, bis die Flüssigkeit
aufgesogen ist. Dann mit einer Gabel fein zerdrücken. Zwiebeln in der
warmen Butter andämpfen, zur Brotmasse geben. Kartoffeln schälen, an der
Bircherraffel direkt dazureiben. Eier, geriebenen Käse, Gries und Mehl
daruntermischen, würzen. Diese Masse portionenweise durch den Spätzler,
das Spätzlisieb oder das Passevite treiben oder von Hand vom Brett in die
siedende Bouillon oder das Salzwasser schneiden. Ziehen lassen. Sobald die
Knöpfli (Spätzle) an die Oberfläche steigen, herausnehmen. Abtropfen und
- nach Belieben mit geriebenenm Käse vermischt - in eine vorgewärmte
Schüsssel anrichten.

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