Gruenes Curry mit Huehnerleiter und Auberginen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Milliliter Kokosmilch
500 Gramm Huehnerbrustfleisch
60 Milliliter Fischsosse (nam pla)
3 Esslöffel Zucker
6 Mini-Auberginen
  (ma-khue puang)
125 Milliliter Kokossahne
6 frische Blaetter von
  Kaffir-Limetten
  (bai ma-grood)
4 Esslöffel Basilikumblaetter
  (bai horapa)
8 Jalapeno-Chilis; rote
  (prik chee fa daeng)
  fuer die Currypaste
2 Stengel Zitronengras
  (ta-krai)
1 Esslöffel Galgantwurzel (kha), in
  duenne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Kreuzkuemmel
40 Gramm Korianderwurzel; frische
  (raak pak chee)
8 Knoblauchzehen
10 Chilis; gruene thailaendische
  (prik khee noo)
10 Jalabeno-Chilis
  (prik chee fa)
1 Teelöffel Garnelenpaste (gapi)
1 Esslöffel Schalotten; gehackte
0.25 Teelöffel Schale von Kaffir-Limetten;
  feingeschnitten
....
Kategorien
! Thailand
  Curry
  Huhn
Zubereitung:
. Die Galgantwurzel in feine Scheiben schneiden.
Das Zitronengras in ca. 1 cm lange Stuecke schneiden.
Das Huehnerfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden.

Die Zutaten fuer die Currypaste im Mixer glattpuerieren.

Kokosmilch und Currypaste in einen Topf geben und zum kochen bringen.
Huehnerfleisch, Fischsosse und den Zucker hinzufuegen und alles 5 Minuten
koecheln lassen.

Die Auberginen dazugeben und das Ganze noch 2 Minuten koecheln lassen.
Kokossahne und Basilikum unterruehren.

In eine Servierschuessel fuellen und mit roten Chilis garnieren.

#AT Achim

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