Gemüsebrühe mit Haferklößchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Wasser
		etwas Hefe-Gemüsebrühe
1	Esslöffel	Butter
4		Eigelb
1		Eiweiß
		Salz
		Muskat
125	Gramm	Haferkörner
2	Esslöffel	gehackter Schnittlauch

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Das Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Butter mit den Eigelben schaumig rühren unt mit Salz und Muskat abschmecken. Den Hafer sehr fein mahlen. Das Hafermehl in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und nach dem Erkalten zu der Butter-Eigelb-Mischung geben. Den Teig etwa 20 Minuten quellen lassen, dann das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Mit 2 Teelöffeln 12 kleine Klößchen formen und in der leicht kochenden Gemüsebrühe etwa 20 Minuten garen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren. -- Quelle: Deftiges und pikantes aus der Suppen-Küche, Karl Müller Verlag, ISBN 3-86070-121-5 #NI ** #NO Gepostet von Peter Eberl #AT Peter

Zubereitung:

Das Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Butter mit den
Eigelben schaumig rühren unt mit Salz und Muskat abschmecken.

Den Hafer sehr fein mahlen. Das Hafermehl in einer Pfanne ohne Fett
leicht anrösten und nach dem Erkalten zu der Butter-Eigelb-Mischung
geben.
Den Teig etwa 20 Minuten quellen lassen, dann das Eiweiß steif schlagen
und unterheben. Mit 2 Teelöffeln 12 kleine Klößchen formen und in der
leicht kochenden Gemüsebrühe etwa 20 Minuten garen. Mit gehacktem
Schnittlauch bestreut servieren.

-- Quelle: Deftiges und pikantes aus der Suppen-Küche,
Karl Müller Verlag, ISBN 3-86070-121-5

#NI **
#NO Gepostet von Peter Eberl
#AT Peter

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