Machen Sie Ihren Senf doch selber. Teil 4/6

Rezept für 1 - Info

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	gelbe Senfkoerner 1
5	Gramm	Salz
10	Gramm	Zucker
30	Gramm	Weinessig
40	Gramm	Wasser 1
1		Teeloeffel Karpern
1		Zwiebelscheibe
0.5		Messerspitze gemahlene 1
		Musskatnuss
0.5		Messerspitze Curry 1

....

Kategorien
!	Info
	Aufbau
	Senf

Zubereitung:
.	kleiner Zweig frische Zitronen- Knoblauchsenf: Fisch, oder Fleischgeschmack, aber auch mit Eiern und anderen Gerichten ergibt sich erst ein Gesamtaroma, das man nur mit Begriffen aus der Musik beschreiben kann. Aber da kommt es ganz auf auf die Kombination an. Knoblauchsenf schmeckt ganz wunderbar zu kraeftigem Fleisch, wie z.B. Lamm. Ein zartes Fischfleisch wuerde dagegen vom Knoblauchsenf voellig totgeschla- gen. Aber das muss man alles einmal ausprobieren. Als grobe Grundregel kann man immerhin nehmen, dass ein kraeftig schmeckender Senf nicht zu zartem Gerichten gehoert und umgekehrt. Aber zurueck zum Knoblauchsenf. Dies sind die Zutaten: 50 g gelbe Senfkoerner 1 bis 2 Knoblauchzehen 5 g Salz 1/4 Lorbeerblatt 10 g Zucker 1 Pimentkorn 30 g Weinessig (5%ig) 2 Korianderkoerner 40 g Wasser und falls beliebt: 1 Zwiebelscheibe 1 Messerspitze Cayennepfeffer Inzwischen wissin Sie schon, wie das mit Mahlen und Zusammenruehren geht. Weiter in Teil 5 der Senfherstellung. -- http://www.hotsauce.de Scharfe Chilis & feurige Saucen

Zubereitung:

kleiner Zweig frische Zitronen-
Knoblauchsenf:

Fisch, oder Fleischgeschmack, aber auch mit Eiern und anderen Gerichten
ergibt sich erst ein Gesamtaroma, das man nur mit Begriffen aus der Musik
beschreiben kann. Aber da kommt es ganz auf auf die Kombination an.
Knoblauchsenf schmeckt ganz wunderbar zu kraeftigem Fleisch, wie z.B. Lamm.
Ein zartes Fischfleisch wuerde dagegen vom Knoblauchsenf voellig totgeschla-
gen. Aber das muss man alles einmal ausprobieren. Als grobe Grundregel kann
man immerhin nehmen, dass ein kraeftig schmeckender Senf nicht zu zartem
Gerichten gehoert und umgekehrt. Aber zurueck zum Knoblauchsenf.
Dies sind die Zutaten:

50 g gelbe Senfkoerner 1 bis 2 Knoblauchzehen
5 g Salz 1/4 Lorbeerblatt
10 g Zucker 1 Pimentkorn
30 g Weinessig (5%ig) 2 Korianderkoerner
40 g Wasser und falls beliebt:
1 Zwiebelscheibe 1 Messerspitze Cayennepfeffer

Inzwischen wissin Sie schon, wie das mit Mahlen und Zusammenruehren geht.

Weiter in Teil 5 der Senfherstellung.

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