Hähnchen-Spargel-Salat

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Hähnchenbrustfilet
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
400 Gramm Spargel
  Salz
1 Zitrone; Saft davon
1 Prise Zucker
400 Gramm Möhren
400 Gramm Champignons
600 Gramm Brokkoli
1 gross Endiviensalat
150 Gramm Sauerrahm
  Pfeffer
  gehackte Salatkräuter
  etwas Kresse
....
Kategorien
! Geflügel
  Gemüse
  Salat
Zubereitung:
. Hähnchenbrust waschen, trockentupfen. In feine Streifen schneiden. In heißem
Öl rundum anbraten. Herausnehmen.

Den Spargel schälen. In mundgerechte Stücke teilen. In kochendem Salzwasser
mit 1 TL Zitronensaft und 1 Prise Zucker bißfest garen. Abtropfen lassen.

Restliches Gemüse putzen, waschen. Möhren und Pilze in Scheiben schneiden.
Den Brokkoli in Röschen teilen, etwa 1 Min. blanchieren. In ein Sieb geben
und kalt abschrecken.

Salat waschen. Mit Filetstreifen, Möhren, Pilzen, Spargel und Brokkoli
anrichten.

Für das Dressing Sauerrahm und Salatkräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer,
Zitronensaft abschmecken. Kresse über das Gericht streuen.

Zubereitung: ca. 30 Minuten. Pro Person ca. 300 kcal.

Quelle: Lisa 23/1997

#NI **
#NO Gepostet von Volker Englisch
#AT Volker

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