Chinesische Sauer-Scharf Suppe

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Rezept für 24 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Zwiebeln, fein geschnitten
4 Paprika, rot, fein geschnitten
2 Putenschnitzel, fein geschnitten
600 Gramm Bambusschoesslinge, in Streifen
600 Gramm Champignons, in Scheiben
5 Liter Huehnerbruehe, kraeftig
5 Eier
250 Milliliter Milch
100 Milliliter Schlagsahne
2 Tasse (250ml) Essig
2 Tasse (250ml) Sherry, trocken
1 Sojasauce
6 Sambal Olek
  Muskatnuss, gerieben
3 Tomatenmark, 210 ml
1 Tasse (250ml) Maggi Wuerze
1 Speisestaerke
  Fruehlingszwiebeln, geschnitten
....
Kategorien
! Asiatisch
  Suppe
Zubereitung:
. Instructions:

Die fein geschnittenen Zwiebeln in der Butter glasig duensten, dann die
Bambusstreifen, Paprika und Pilze zugeben. Mit 5 Liter kraeftiger
Huehnerbruehe abloeschen. Die Suppe zum Kochen bringen und das
Putenfleisch einruehren. Mindestens 1 Stunde koecheln lassen. Die Eier
mit der Milch und der Sahne verquirlen und im Wasserbad stocken lassen.
Anschliessend fein schneiden und unter die Suppe ruehren. Das
Tomatenmark unterruehren und mit den restlichen Zutaten abschmecken.
Nach jeder Zugabe aufwallen lassen. Zum Schluss mit der geloesten
Speisestaerke leicht binden.

Mit geschnittenen Fruehlingszwiebeln bestreut servieren.

#NI **
#NO Gepostet von Stephan Suenkel
#AT Stephan

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