Roestbrot mit geeistem Zucchinipueree

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Zucchini
6		Knoblauchzehen
		;Salz
2	Esslöffel	Olivenoel (I)
2	Esslöffel	Olivenoel (II)
2		Tomaten
3	Esslöffel	Zitronensaft
1		Baguette
3	Esslöffel	Olivenoel (III)

....

Kategorien
!	Brot
	Zucchini
	Brotbelag
	Beilage
	Zum Wein

Zubereitung:
.	Zucchini waschen und die Stielenden entfernen. Von den Zucchini je 2 Streifen Schale abschaelen und beiseite legen. Die Zucchini und den ungepellten Knoblauch in eine ofenfeste Form legen, salzen und mit Olivenoel (I) betraeufeln. Bei 200oC zugedeckt auf der 2. Schiene von oben 45 Minuten backen. Zucchinischale sehr fein wuerfeln und im Olivenoel (II) bei schwacher Hitze 1 Minute duensten, salzen. Tomaten vierteln, Saft, Kerne und Stielansaetze entfernen. Tomaten sehr fein wuerfeln. Gebackene Zucchini grob hacken, Knoblauchzehen aus der Pelle druecken. Beides mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren. Mit Salz und Zitronensaft wuerzen. Die Haelfte der Zucchinischalenwuerfel unterruehren, das Pueree auskuehlen lassen. Das Pueree 15 Minuten vor dem Servieren ins Gefrierfach stellen. Das Baguette schraeg aufschneiden, die Scheiben mit dem restlichen Oel bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200oC auf der 2. Schiene von oben 6-8 Minuten goldbraun roesten. Das geeiste Zuchinipueree mit Tomaten und restlichen Zucchiniwuerfeln bestreuen und mit Roestbrot servieren. Tip: Uebriggebliebenes Zucchinipueree haelt sich in einem Schraubglas im Kuehlschrank bis zu einer Woche. Passt gut als Beilage zu gegrilltem Fisch oder zu gegrilltem, gekochtem oder gebratenem Fleisch. #AT Petra

Zubereitung:

Zucchini waschen und die Stielenden entfernen. Von den Zucchini je 2
Streifen Schale abschaelen und beiseite legen.
Die Zucchini und den ungepellten Knoblauch in eine ofenfeste Form
legen, salzen und mit Olivenoel (I) betraeufeln. Bei 200oC zugedeckt
auf der 2. Schiene von oben 45 Minuten backen.
Zucchinischale sehr fein wuerfeln und im Olivenoel (II) bei
schwacher
Hitze 1 Minute duensten, salzen. Tomaten vierteln, Saft, Kerne und
Stielansaetze entfernen. Tomaten sehr fein wuerfeln.
Gebackene Zucchini grob hacken, Knoblauchzehen aus der Pelle
druecken.
Beides mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren. Mit Salz und
Zitronensaft wuerzen. Die Haelfte der Zucchinischalenwuerfel
unterruehren, das Pueree auskuehlen lassen. Das Pueree 15 Minuten
vor
dem Servieren ins Gefrierfach stellen.
Das Baguette schraeg aufschneiden, die Scheiben mit dem restlichen
Oel
bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200oC auf der 2. Schiene
von
oben 6-8 Minuten goldbraun roesten. Das geeiste Zuchinipueree mit
Tomaten und restlichen Zucchiniwuerfeln bestreuen und mit Roestbrot
servieren. Tip: Uebriggebliebenes Zucchinipueree haelt sich in einem
Schraubglas im Kuehlschrank bis zu einer Woche. Passt gut als
Beilage
zu gegrilltem Fisch oder zu gegrilltem, gekochtem oder gebratenem
Fleisch.

#AT Petra

zurück liste weiter

Aufgerufen: 166

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List