Quitten mit Schafsk=84se

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Quitten (400g)
0.5	Liter	Rotwein
90	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Honig
1		Zitrone ungespritzt (Schale)
200	Gramm	Schafskaese
2		Stiele frische Minze
0.5	Liter	Kalbsfonds (Glas)
		Salz
		Pfeffer
		Quelle: Flora 10/97
		erfasst von Gerald Endres

....

Kategorien
!	Beilage

Zubereitung:
.	Quitten und Zitronenschale aus dem Sud nehmen. Kalbsfond zum Sud gießen und auf 1/8 Liter einkochen. Restliche Butter mit dem Schneebesen darunterschlagen. Sauce mit Salz und Pfeffer wuerzen, warm halten. Schafskaese bis auf zwei Essloeffel auf die Quittenhaelften tuermen. Gefuellte Quitten in eine Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad erhitzen. Nach ungefaehr 6 Minuten herausnehmen, mit den restlichem Schafskaese und den Minzeblaettern bestreuen und in der Sauce servieren. =20 Die Quitten passen sehr gut zu gebratener Kalbsleber (die gehoert beim urspruenglichen Flora-Rezept gleich dazu und wird mit der Quittensauce begossen), aber man kann sie natuerlich auch zu anderen =46leischgerichten servieren. =20 #AT Gerald

Zubereitung:

Quitten und Zitronenschale aus dem Sud nehmen. Kalbsfond zum Sud
gießen und auf 1/8 Liter einkochen. Restliche Butter mit dem
Schneebesen darunterschlagen. Sauce mit Salz und Pfeffer wuerzen, warm
halten. Schafskaese bis auf zwei Essloeffel auf die Quittenhaelften
tuermen.
Gefuellte Quitten in eine Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei
225 Grad erhitzen. Nach ungefaehr 6 Minuten herausnehmen, mit den
restlichem Schafskaese und den Minzeblaettern bestreuen und in der
Sauce servieren.
=20
Die Quitten passen sehr gut zu gebratener Kalbsleber (die gehoert beim
urspruenglichen Flora-Rezept gleich dazu und wird mit der Quittensauce
begossen), aber man kann sie natuerlich auch zu anderen
=46leischgerichten servieren.
=20
#AT Gerald

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