Huehnersuppe mit Galgant - Tom Kha Gai

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Stueck Galgant, frisch 5 cm
500 Milliliter Kokosmilch
250 Milliliter Huehnerbruehe
600 Gramm Haehnchenbrustfilet; in duenne Streifen geschnitten
1 Teelöffel Rote Chilies; feingehackt evt. x2
2 Esslöffel Fischsauce
1 Teelöffel Brauner Zucker
7 Gramm Korianderblaetter, frisch
....
Kategorien
! Suppe
  Geflügel
  Hähnchen
  Thailand
Zubereitung:
. Galgant in duenne Streifen schneiden. Mit der Kokosmilch und der
Bruehe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann alles 10 Minuten
koecheln lassen, dabei gelegentlich umruehren.
Huehnerfleisch und Chilies in den Topf geben und 8 Minuten koecheln
lassen. Fischsauce und Zucker zufuegen und umruehren.
Korianderblaetter zugeben und sofort servieren, nach Belieben mit
zusaetzlichen Korianderstraeusschen garnieren.

Tip: Sollte kein frischer Galgant erhaeltlich sein, eine aehnliche
Menge getrockneten Galgant mit kochendem Wasser uebergiessen, 10
Minuten stehen lassen, dann abgiessen. Die Einweichfluessigkeit kann
im Rezept anstelle der Bruehe verwendet werden.

#AT Petra

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