Eingelegte Champignons, Zucchini und Paprika

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 mittel Zucchini, Scheiben
1 Paprika, rot, in Streifen
1 Paprika, gelb, in Streifen
500 Gramm Champignons, kleine ganz grosse geviertelt
0.125 Liter Olivenoel
  Zitronensaft
  Salz
  Pfeffer
4 Knoblauchzehen, in Scheiben
160 Milliliter Gemuesefond
2 Thymianzweige
1 Bund Basilikum
....
Kategorien
! Pilze
  Zucchini
  Gemüse
  Beilage
Zubereitung:
. Das Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, darin zuerst Champignons
scharf anbraten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen,
rausnehmen, dann Zucchinischeiben anbraten, ebenso wuerzen,
rausnehmen und zuletzt die Paprikastreifen genauso braten.
Die Gemuese in einer tiefen Schale nebeneinander anrichten.
Die Knoblauchzehen im verbliebenen Oel duensten, mit dem Gemuesefond
abloeschen, mit den Kraeutern wuerzen, kurz koecheln lassen und
abschmecken. Uebers Gemuese giessen und einige Stunden kalt stellen.
Dazu italienische Wurst - Salami, Mortadella, Schinken, Ciabatta
und einen guten Rotwein.

#AT Petra Holzapfel
#D 07.08.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel

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