Torta di Zucca - Tessiner Kuerbiskuchen #2

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Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Kuerbis, gelb, geschaelt ca. 1,3 kg brutto
1 Prise ;Salz
200 Gramm Brot, altbacken (Altbackene
  Semmeln
100 Gramm Amaretti
2 Deziliter Milch (150 ml!)
200 Gramm Zucker
2 Eier, getrennt
1 Orange: Saft und Schale
100 Gramm Sultaninen (-)
0.5 Deziliter Rum
50 Gramm Pinienkerne (Haselnuesse, gehackt)
  Butter fuer die Form
....
Kategorien
! Kuchen
  Kürbis
  Schweiz
Zubereitung:
. Den Kuerbis schaelen, entkernen und in kleine Stuecke schneiden. In
wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgiessen und gut
verdampfen lassen. Mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das
Brot feinreiben. Sultaninen, Brot, Kuerbispueree, Zucker,
zerbroeckelte Amaretti, Orangensaft und -schale, Rum und die
Pinienkerne* gut mischen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und unter
die Mischung ziehen. Eine weite Auflaufform** gut bebuttern, die
Kuerbismasse einfuellen. Bei maessiger Hitze*** 70-80 Minuten backen.
In der Form erkalten lassen. Die Kuerbistorte sollte erst am 2. Tag
serviert werden. In Alufolie verpackt haelt sie ca. 1 Woche.

*: das Eigelb wird im Rezept nicht erwaehnt, ich habe es an dieser
Stelle mit eingeruehrt.
**: Springform
***: 175oC

#AT Petra Holzapfel
#D 14.10.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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