Maccheroncini mit Mascarpone

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.
260	Gramm	Maccheroncini
		Salz
3		Eigelb
6	Teelöffel	Geriebener Parmesan
100	Gramm	Mascarpone
		Pfeffer
		Muskatnuss

....

Kategorien
!	Pasta
	Nudeln

Zubereitung:
.	1. Die Maccheroncini in Salzwasser >> al dente<< kochen und abgiessen. 2. Die zuvor leicht angewaermten Eigelb in einer vorgewaermten Suppenschuessel mit dem Parmesan verruehren. 3. Die Schuessel auf ein nicht zu heisses Wasserbad setzen. 4. Den Mascarpone hineingeben, mit reichlich Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken und vermischen. 5. Die heissen Maccheroncini hinzufuegen. Auf dem heissen Wasserbad gut durchmischen und das Gericht anschliessend sofort servieren. Weine: Mueller-Thurgau vom Bodensee, Kabinett, halbtrocken ( D ) Soave, Terlaner aus Suedtirol ( I ) Graves blanc ( F ) Kalifornischer Chardonnay ( USA ) Quelle: " Original italienisch Kochen", von Antonio Piccinardi, BLV #AT Melanie Sommer #D 26.03.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Melanie Sommer #NO EMail: msommer@kullen.rwth-aachen.de

Zubereitung:

1. Die Maccheroncini in Salzwasser >> al dente<< kochen und abgiessen.
2. Die zuvor leicht angewaermten Eigelb in einer vorgewaermten
Suppenschuessel mit dem Parmesan verruehren.
3. Die Schuessel auf ein nicht zu heisses Wasserbad setzen.
4. Den Mascarpone hineingeben, mit reichlich Pfeffer und etwas
Muskatnuss abschmecken und vermischen.
5. Die heissen Maccheroncini hinzufuegen. Auf dem heissen Wasserbad
gut durchmischen und das Gericht anschliessend sofort servieren.

Weine:
Mueller-Thurgau vom Bodensee, Kabinett, halbtrocken ( D )
Soave, Terlaner aus Suedtirol ( I )
Graves blanc ( F )
Kalifornischer Chardonnay ( USA )

Quelle: " Original italienisch Kochen", von Antonio Piccinardi, BLV

#AT Melanie Sommer
#D 26.03.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Melanie Sommer
#NO EMail: msommer@kullen.rwth-aachen.de

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