Spargel mit grüner Soße

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 hartgekochte Eier
1 Kilo weißer Spargel
  Salz
  Zucker
1 Teelöffel Butter
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Kerbel
1 Esslöffel gehackte Pimpinelle
1 Esslöffel gehackter Borretsch
1 Esslöffel gehackter Sauerampfer
1 Esslöffel gehackter Dill
1 Esslöffel gehackte Zitronenmelisse
1 klein Zwiebel
1 Gewürzgurke
0.5 Zitrone; Saft und Schale
200 Gramm Crčme fraîche
1 Esslöffel Kapern; fein gehackt
2 Esslöffel mittelscharfer Senf
....
Kategorien
! Gemüse
  Spargel
Zubereitung:
. Die Eier pellen, fein würfeln. Spargel schälen und in Salzwasser mit Zucker
und Butter ca. 12 Minuten garen.

Die Kräuter abbrausen, hacken. Zwiebel abziehen, Gurke abtropfen lassen,
beides kleinschneiden.

Zitronensaft und -schale mit Crème fraîche verrühren. Kräuter, Gurke,
Zwiebel und Senf unterziehen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Spargel mit Soße auf Tellern anrichten, mit Eiwürfeln bestreuen. Dazu passen
Salzkartoffeln und Räucherlachs.
:ZubZeit : 30
:Quelle : Glücks-Revue 15/99
:Erfasser : Frank Dingler
: : 310 kcal
: : 1297 kJoule
#AT Frank Dingler
#D 17.04.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Frank Dingler
#NO EMail: Frank.Dingler@t-online.de

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