Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | *Polenta mit Kraeutern und Kaese Fleischbruehe aufkochen. Den Maisgriess einstreuen und 10 Minuten ruehren. Auf ein Brett stuerzen. In eine gefettete Form lagenweise Polentaschnitten, feingeschnittene Blaetter und Kaese einfuellen. Zum Schluss mit Kaese bestreuen. Mit einem Deckel oder Alufolie verschliessen und bei maessiger Hitze ca. 1 Stunde im Ofen backen. "Matuescia" wurde frueher in einer hohen Kupferform nach dem Brotbacken im Holzofen gemacht. Anmerkung: anstelle von Salbei wurde auch Balsamkraut (Chrysanthemum balsamita oder Tanacetum balsamita) verwendet, es unterscheidet sich vom Rainfarn (Tanacetum vulgare) durch die ungefiederten Blaetter und ein angenehmeres Aroma. #AT Petra Holzapfel #D 04.01.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de |
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