Nektarinen und Prosciutto in Himbeer-Vinaigrette

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Chicor#e; der Laenge nach halbiert
200	Gramm	italienischer Schinken; duenn geschnitten
4	mittel	Nektarinen; entsteint und in Spalten geschnitten
2	Esslöffel	frischer Schnittlauch; fein gehackt
1	Esslöffel	frischer Zitronenthymian; fein gehackt (nach Geschmack)
		HIMBEER-VINAIGRETTE
3	Esslöffel	Himbeeressig
1	Esslöffel	Zitronensaft; frisch gepresst
1	Esslöffel	Honig
6	Esslöffel	Olivenoel
6	Esslöffel	Pflanzenoel
		; Salz
		; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Nektarine
	Chicoree
	Schinken

Zubereitung:
.	Die aeusseren Blaetter des Chicor#es abloesen und auf Portionstellern zu einem dekorativen Speichenmuster arrangieren. In der Mitte etwas Platz lassen. Je zwei Scheiben Schinken in der Mitte des Tellers auf den Enden der Chicor#eblaetter anrichten. Jeweils zwischen zwei Chicor#eblaetter eine Nektarinenspalte legen. Mit dem gehackten Schnittlauch und Thymian bestreuen. Essig, Zitronensaft, Honig, Oel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schuessel verruehren. Die Vinaigrette ueber den Salat traeufeln und sofort servieren. Anmerkung: Die Nektarinen fuer diesen Salat kaufen Sie am besten auf dem Wochenmarkt. Suchen Sie die reifsten und schoensten Fruechte aus. Das Aroma ist nicht nur reicher, vielleicht finden Sie auch eine Sorte mit intensiv rotem Fleisch oder dunkler Schale, die sich besonders dekorativ macht. #AT Viviane Kronshage #D 27.08.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Viviane Kronshage #NO EMail: vk@big-biz.gun.de

Zubereitung:

Die aeusseren Blaetter des Chicor#es abloesen und auf Portionstellern zu einem
dekorativen Speichenmuster arrangieren. In der Mitte etwas Platz lassen. Je
zwei Scheiben Schinken in der Mitte des Tellers auf den Enden der
Chicor#eblaetter anrichten. Jeweils zwischen zwei Chicor#eblaetter eine
Nektarinenspalte legen. Mit dem gehackten Schnittlauch und Thymian
bestreuen.

Essig, Zitronensaft, Honig, Oel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schuessel
verruehren. Die Vinaigrette ueber den Salat traeufeln und sofort servieren.

Anmerkung: Die Nektarinen fuer diesen Salat kaufen Sie am besten auf dem
Wochenmarkt. Suchen Sie die reifsten und schoensten Fruechte aus. Das Aroma
ist nicht nur reicher, vielleicht finden Sie auch eine Sorte mit intensiv
rotem Fleisch oder dunkler Schale, die sich besonders dekorativ macht.

#AT Viviane Kronshage
#D 27.08.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Viviane Kronshage
#NO EMail: vk@big-biz.gun.de

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