Aalschnitten altholländisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		AALSCHNITTEN ALTHOLLäNDIS
1000	Gramm	Aal
		Salz
		Zitronensaft
0.5	Liter	Sauce Hollandaise
1	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Fisch
	Aal

Zubereitung:
.	Holländer machen sich viel Mühe mit der Zubereitung ihres Essens. Die alten Holländer waren da noch genauer. Wollen Sie mal so kochen? Ein Gericht für Mittag oder Abend, mit dem Sie auch gute Freunde überraschen können. Aal ausnehmen, abziehen, säubern. Vorsichtig entgräten und auseinandergeklappt mit der Bauchseite auf eine Arbeitsplatte legen. Kräftig mit Zitronensaft überall beträufeln. In schräge dünne Scheiben schneiden. Aalscheiben in kochendes, gesalzenes Wasser geben. 10 Minuten n garziehen lassen. Portionen auf heiße Teller packen. Mit Sauce Hollandaise, die mit gehackter Petersilie gemischt wird übergießen. Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 15 Minuten Beilagen: : Pariser Kartoffeln und Gurkensalat. Oder nur Toast dazu reichen. Als Getränk: : Ein leichter, spritziger Weißwein Menü Band 1 Seite 7

Zubereitung:

Holländer machen sich viel Mühe mit der Zubereitung ihres Essens. Die alten
Holländer waren da noch genauer. Wollen Sie mal so kochen? Ein Gericht für
Mittag oder Abend, mit dem Sie auch gute Freunde überraschen können.

Aal ausnehmen, abziehen, säubern. Vorsichtig entgräten und
auseinandergeklappt mit der Bauchseite auf eine Arbeitsplatte legen.
Kräftig mit Zitronensaft überall beträufeln. In schräge dünne Scheiben
schneiden. Aalscheiben in kochendes, gesalzenes Wasser geben. 10 Minuten
n garziehen lassen. Portionen auf heiße Teller packen. Mit Sauce
Hollandaise, die mit gehackter Petersilie gemischt wird übergießen.

Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 15 Minuten

Beilagen: : Pariser Kartoffeln und Gurkensalat. Oder nur Toast dazu
reichen.

Als Getränk: : Ein leichter, spritziger Weißwein

Menü Band 1 Seite 7

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