Aal nach römischer Art

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  AAL NACH RöMISCHER ART
1000 Gramm Aale, junge
  Salz
  Pfeffer
1 Zitrone, Saft von
1 Zwiebel, groß
30 Gramm Öl
500 Gramm Erbsen, Tiefkühlprodukt
1 Bund Petersilie
1 Tasse (250ml) Weißwein
  Wasser
  Knoblauchsalz
2 Teelöffel Speisestärke
20 Gramm Butter
....
Kategorien
! Fisch
  Aal
Zubereitung:
.

Aale ausnehmen, häuten, waschen. Abtrocknen und in Stücke schneiden. Mit
Salz und Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft beträufeln. Ziehen lassen.
Zwiebel schälen, hacken, in Öl hellbraun braten. Aalstücke reingeben.
Rundherum anbraten. Dann kommen die Erbsen dazu (Tiefkühlerbsen geben Sie e
bitte erst 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Aal) Mit reichlich gehackter
Petersilie bestreuen (einen Rest zurücklassen). Weißwein, Wasser r und
Knoblauchsalz dazugeben. Aal darin gut 20 20 Minuten ten ziehen lassen. .
Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. Gericht damit binden. Mit Butter r
verfeinern, mit Zitronensaft abschmecken, mit dem Rest gehackter Petersilie
bestreuen.

Vorbereitung: 45 Minuten Zubereitung: 25 Minuten

Beilagen: : Stangenweißbrot oder frische Kartoffeln.

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