Kalte Tomatenconsomme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Tomaten, reif
		Salz
		Pfeffer
0.5	Liter	Tomatensaft (gesalzen, Fertigprodukt)
250	Milliliter	Wasser
3		Basilikumzweige
2	Esslöffel	Tomatenmark
2		Eiweiss
1	klein	Zucchini (100 g)
1	klein	Gelbe Paprikaschote (100 g)
10		Kirschtomaten
8		Eiswuerfel

....

Kategorien
!	Suppe
	Tomaten

Zubereitung:
.	Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Tomatensaft, Wasser, des Basilikums und Tomatenmark in einen Topf geben. Das Eiweiss mit einem Schneebesen kurz, aber kräftig verschlagen, zusammen mit den Eiswürfeln zu den Tomaten geben und alles gut verrühren. Bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen, dann sofort von der Herdplatte ziehen und 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Zucchini und Paprikaschote waschen, putzen, in sehr kleine würfel schneiden und abgedeckt beiseite stellen. Die Flüßigkeit durch ein feines Tuch passieren und für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die Kirschtomaten waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Gemüsewürfeln auf Suppenteller verteilen, mit Tomatenconsomme aufgießen. Restliches Basilikum in feine Streifen schneiden, darüberstreuen.

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen. Die Tomaten in
kleine Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Tomatensaft, Wasser,
des Basilikums und Tomatenmark in einen Topf geben. Das Eiweiss mit
einem Schneebesen kurz, aber kräftig verschlagen, zusammen mit den
Eiswürfeln zu den Tomaten geben und alles gut verrühren. Bei
kleiner bis mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen, dann sofort
von der Herdplatte ziehen und 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Zucchini und Paprikaschote waschen, putzen, in sehr kleine
würfel schneiden und abgedeckt beiseite stellen.
Die Flüßigkeit durch ein feines Tuch passieren und für ca. 4
Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren die Kirschtomaten waschen, in Scheiben schneiden und
zusammen mit den Gemüsewürfeln auf Suppenteller verteilen, mit
Tomatenconsomme aufgießen. Restliches Basilikum in feine Streifen
schneiden, darüberstreuen.

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