Eierflan

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Eier
0.5	Tasse (250ml)	Creme fraiche
		Salz
		weisser Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Muskat
1	Esslöffel	Butter
50	Gramm	Speck, durchwachsener geräucherter
1	klein	Zwiebel,
200	Gramm	frische Pfifferlinge
		Schnittlauch
		Petersilie
50	Gramm	Feldsalat
		einige Tropfen Essig
		einige Tropfen Olivenöl

....

Kategorien
!	Eierspeisen

Zubereitung:
.	Die Eier mit der Creme fraiche in einer Schuessel schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Die Butter erhitzen und den kleingewuerfelten Speck darin auslassen. Die kleingeschnittene Zwiebeln dazu geben und mitschwitzen lassen. Dann die Pfifferlinge dazu geben und alles noch einmal 5 Minuten duensten. Die feingeschnittenen Kraeuter untermischen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwuerzen.Diese Mischung auf kleine ausgebutterte Auflauffoermchen verteilen und mit der Eimasse auffuellen.Die Auflauffoermchen ins Wasserbad stellen (am besten in die Saftpfanne) und im Backofen das Ei stocken lassen.In der Zwischenzeit den Feldsalat putzen und waschen, auf Teller anrichten. Aus Salz, Pfeffer, oel und Essig eine Marinade machen und ueber den Salat geben. Zum Schluss den Flan auf den Feldsalat stuerzen und sofort servieren. :Stichworte : Ei, Flan :Notizen () : Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste: : : Folge 211, Die Sendung vom Ei :Notizen (*) : Aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Eier mit der Creme fraiche in einer Schuessel schlagen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat wuerzen.
Die Butter erhitzen und den kleingewuerfelten Speck darin auslassen.
Die kleingeschnittene Zwiebeln dazu geben und mitschwitzen lassen.
Dann die Pfifferlinge dazu geben und alles noch einmal 5 Minuten
duensten. Die feingeschnittenen Kraeuter untermischen und
gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwuerzen.Diese Mischung auf
kleine ausgebutterte Auflauffoermchen verteilen und mit der Eimasse
auffuellen.Die Auflauffoermchen ins Wasserbad stellen (am besten in die
Saftpfanne) und im Backofen das Ei stocken lassen.In der Zwischenzeit
den Feldsalat putzen und waschen, auf Teller anrichten. Aus Salz,
Pfeffer, oel und Essig eine Marinade machen und ueber den Salat geben.
Zum Schluss den Flan auf den Feldsalat stuerzen und sofort servieren.
:Stichworte : Ei, Flan
:Notizen (*) : Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste:
: : Folge 211, Die Sendung vom Ei
:Notizen (**) : Aufbereitet von Lothar Schäfer

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