Aalröllchen mit Salbei

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		ausgenommener, enthäuteter Aal,
200	Milliliter	herber Weißwein,
		Salz,
		Pfeffer,
		Salbeiblätter,
100	Milliliter	Öl,
1		Zitrone, Saft von

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Das Konstanzer Rezept sieht das nicht vor, ich empfehle aber, den Aal mindestens eine Stunde lang, besser ueber Nacht, im Weisswein zu marinieren. Man schneidet ihn in 5 cm lange Stuecke, salzt ihn innen und aussen, wickelt um jedes Stueck ein bis zwei Salbeiblaetter, die mit der Oel-Zitronensaft-Mischung bestrichen werden. Auf dem Grill auf beiden Seiten je 10 Minuten durchbraten. Waehrend des Grillvorgangs ein- bis zweimal mit der Oel-Zitronensaft- Mischung bestreichen. Mit Oel und Essig servieren. :Stichworte : Aal, Bodensee, Fisch, Süßwasser :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Konstanz - Fische aus dem See : : Folge 110, vom 08. Juni 1994 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Das Konstanzer Rezept sieht das nicht vor, ich empfehle aber, den Aal
mindestens eine Stunde lang, besser ueber Nacht, im Weisswein zu
marinieren.

Man schneidet ihn in 5 cm lange Stuecke, salzt ihn innen und aussen,
wickelt um jedes Stueck ein bis zwei Salbeiblaetter, die mit der
Oel-Zitronensaft-Mischung bestrichen werden.

Auf dem Grill auf beiden Seiten je 10 Minuten durchbraten. Waehrend des
Grillvorgangs ein- bis zweimal mit der Oel-Zitronensaft- Mischung
bestreichen. Mit Oel und Essig servieren.
:Stichworte : Aal, Bodensee, Fisch, Süßwasser
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Konstanz - Fische aus dem See
: : Folge 110, vom 08. Juni 1994
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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