'Ritschert' (Eintopf)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Bohnen,
250	Gramm	Graupen,
500	Gramm	Räucherfleisch (Kasseler),
1		Hand voll Liebstöckel,
3		Stängel Gundelrebe,
2		Salbeiblätter,
2		Lorbeerblätter,
150	Gramm	Selleriewurzeln (gewürfelt),
50	Gramm	Petersilienwurzeln (gewürfelt),
100	Gramm	Möhren (gewürfelt),
100	Gramm	Lauch (in Rädchen geschnitten),
1.5	Liter	Wasser,
		Salz nach Bedarf

....

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Zubereitung:
.	Bohnen und Rollgerste ueber Nacht in Wasser einweichen. Abschuetten. Bohnen und Gerste zusammen mit dem Fleisch und den Gewuerzen halb gar kochen. Das klein geschnittene Gemuese dazugeben und mit der Speise fertig garen. Das Fleisch von den Knochen loesen, in mundgerechte Stuecke schneiden und mit dem Eintopf mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. "Ritschert" gehoert neben den "Kasnudeln" zu den wichtigsten Kaerntner Spezialitaeten. :Stichworte : Eintopf, Fleisch, Gemüse, Kärnten, Kasseler : : Österreich, Schwein :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Kärnten : : Folge 246, vom 17. Dezember 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Bohnen und Rollgerste ueber Nacht in Wasser einweichen. Abschuetten.
Bohnen und Gerste zusammen mit dem Fleisch und den Gewuerzen halb gar
kochen. Das klein geschnittene Gemuese dazugeben und mit der Speise
fertig garen. Das Fleisch von den Knochen loesen, in mundgerechte
Stuecke schneiden und mit dem Eintopf mischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

"Ritschert" gehoert neben den "Kasnudeln" zu den wichtigsten Kaerntner
Spezialitaeten.
:Stichworte : Eintopf, Fleisch, Gemüse, Kärnten, Kasseler
: : Österreich, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Kärnten
: : Folge 246, vom 17. Dezember 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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