Spiralnudeln mit Oliven-Sardellen-Sauce und Salat mit Sprossen

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Salat:
2		Kopfsalatherzen (gibt´s im gut sortierten Supermarkt)
2	klein	Radicchio
2	klein	Hände voll Sprossen
		(z. B. Weizen-Rettich- oder blanchierte Sojabohnensp
100	Gramm	Joghurt
1		Zitrone, Saft von
		Jodsalz
		Pfeffer
		Zucker
2	Esslöffel	kaltgepresstes Olivenöl
		Für die Nudeln:
		Jodsalz
2	Dose	Sardellen in Öl (90 g Inhalt)
16		getrocknete schwarze Oliven
2		Knoblauchzehen
400	Gramm	Spiralnudeln
3	Esslöffel	Olivenöl
2	Dose	Tomatenstücke mit Kräutern (400 g Inhalt)
3	Esslöffel	Ajvar (Paprikamus)
2	Esslöffel	Zitronensaft
1	Schuss/Spur	Zucker
1	Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
		einige Kapern nach Belieben für die Garnitur

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Fuer den Salat die Salatkoepfe zerteilen, putzen, waschen, trockenschleudern und grob zerzupfen. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Aus Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenoel eine Marinade ruehren. Die Salatblaetter mit der Marinade vermengen, anrichten und mit den Sprossen bestreuen. Fuer die Nudeln reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Die Sardellen abgiessen, kurz abbrausen, trockentupfen und grob hacken. Die Oliven entsteinen und ebenfalls grob zerkleinern. Die Nudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgiessen, kurz kalt ueberbrausen, abtropfen lassen und gegebenenfalls warm stellen. Das Oel in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anduensten. Sardellen, Oliven- und Tomatenstuecke dazugeben und alles offen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Ruehren etwas eindicken lassen. Die Knoblauchzehen abziehen und dazupressen. Die Sauce mit Ajvar, Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken. Die Nudeln mit der Sauce vermischen und mit dem Schnittlauch bestreut servieren. Nach Belieben mit einigen Kapern garnieren. :Stichworte : Nudel, Olive, Sardelle :Notizen () : Quelle: Internet Nudelnmachenglücklich :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer :Zusatz : Zubereitungszeit: : : ca. 45 Min. : : 640 kcal : : 2700 kJoule :Eiweiß : 25 Gramm :Fett : 30 Gramm :Kohlenhydrate : 70 Gramm

Zubereitung:

Fuer den Salat die Salatkoepfe zerteilen, putzen, waschen,
trockenschleudern und grob zerzupfen. Die Sprossen abbrausen und
abtropfen lassen. Aus Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und
Olivenoel eine Marinade ruehren. Die Salatblaetter mit der Marinade
vermengen, anrichten und mit den Sprossen bestreuen.

Fuer die Nudeln reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Die
Sardellen abgiessen, kurz abbrausen, trockentupfen und grob hacken. Die
Oliven entsteinen und ebenfalls grob zerkleinern. Die Nudeln in das
kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen.
Abgiessen, kurz kalt ueberbrausen, abtropfen lassen und gegebenenfalls
warm stellen. Das Oel in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel
darin anduensten. Sardellen, Oliven- und Tomatenstuecke dazugeben und
alles offen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Ruehren etwas
eindicken lassen.

Die Knoblauchzehen abziehen und dazupressen. Die Sauce mit Ajvar,
Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken.

Die Nudeln mit der Sauce vermischen und mit dem Schnittlauch bestreut
servieren. Nach Belieben mit einigen Kapern garnieren.
:Stichworte : Nudel, Olive, Sardelle
:Notizen (*) : Quelle: Internet Nudelnmachenglücklich
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : ca. 45 Min.
: : 640 kcal
: : 2700 kJoule
:Eiweiß : 25 Gramm
:Fett : 30 Gramm
:Kohlenhydrate : 70 Gramm

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