VITALKUECHE: ROTBARSCH IN FENCHEL

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Rotbarschfilet
2 gross Fenchelknollen
2 Schalotten; fein geschnitten
1 Ei
4 Esslöffel Weissbrot; gerieben
1 Bund Blattpetersilie; fein geschnitten
1 Frisches Lorbeerblatt; fein geschnitten
1 Teelöffel Bio-Gemuesebruehepulver
  Salz; Pfeffer
  Butter
....
Kategorien
! Fisch
  Gemüse
Zubereitung:
. Die Fenchelknollen am Wurzelstrunk knapp abschneiden und in Salzwasser
weichkochen; dann kalt abschrecken und die einzelnen Blaetter von der
Knolle abtrennen. Die Rotbarschfilets mit Pfeffer und Salz wuerzen und in
einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten je 3 Minuten braten. Dann
Fischfilet in eine Schuessel geben und mit einer Gabel zerdruecken. In der
Pfanne die Schalotten anschwitzen und zum Fisch geben. Ebenfalls
Petersilie; Lorbeerblatt; Ei; Gemuesebruehepulver und 2 EL
Weissbrotbroesel zugeben und alles gut vermischen.

Die Fenchelblattschalen mit Pfeffer und Salz wuerzen und die Fischmasse
einfuellen. Alles in eine gebutterte Auflaufform setzen; mit
Butterfloeckchen und den restlichen Brotbroeseln bestreuen und im Ofen bei
180 Grad ca. 10 Minuten gratinieren.

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