Meerfisch in Rose

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Meerfisch-Filets
2		Zwiebeln
		einige Pfefferkoerner
1		Gewuerznelke
1.5	Liter	Wasser
1	Teelöffel	Salz
4	Esslöffel	Olivenoel
2	Esslöffel	Mehl
0.25	Liter	Rose (herber)
0.25	Liter	kraeftige Huehnerbruehe
		;Salz
50	Gramm	Parmesan
2	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Fisch
	Meer
	Wein

Zubereitung:
.	Das Wasser mit den Zwiebelscheiben, den Pfefferkoernern, der Nelke und dem Salz einige Minuten kochen. Den Kochtopf vom Feuer nehmen, die Filets hineinlegen. Zugedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen in einer Bratpfanne das OEl mit dem Mehl verruehren, dann erhitzen. Die Zwiebeln darin 5 Minuten duensten. Mit dem Rose und der Huehnerbruehe abloeschen, eventuell nachsalzen, 10 Minuten einkochen lassen, dabei ruehren. Die Fische aus dem Sud heben, in eine bebutterte Auflaufform legen. Die Sauce daruebergiessen. Den Kaese darueberstreuen, dann die Butter in Floeckchen daraufgeben. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten hellbraun ueberbacken. #AT Uwe

Zubereitung:

Das Wasser mit den Zwiebelscheiben, den Pfefferkoernern, der Nelke und
dem Salz einige Minuten kochen. Den Kochtopf vom Feuer nehmen, die
Filets hineinlegen. Zugedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen
in einer Bratpfanne das OEl mit dem Mehl verruehren, dann erhitzen. Die
Zwiebeln darin 5 Minuten duensten. Mit dem Rose und der Huehnerbruehe
abloeschen, eventuell nachsalzen, 10 Minuten einkochen lassen, dabei
ruehren.
Die Fische aus dem Sud heben, in eine bebutterte Auflaufform legen. Die
Sauce daruebergiessen. Den Kaese darueberstreuen, dann die Butter in
Floeckchen daraufgeben. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen
ca. 20 Minuten hellbraun ueberbacken.

#AT Uwe

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