LACHSFILET IM REISBLATT GEBACKEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Lachsfilets
4		Reisblaetter
2		Kartoffeln
2		Tomaten
1		Zucchino
1	Bund	Basilikum
150	Milliliter	Olivenoel
1	Esslöffel	Essig
100	Milliliter	Sahne
20	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs

Zubereitung:
.	Reisblaetter ca. fuenf Sekunden in kaltem Wasser nacheinander einweichen, auf ein Tuch legen und die mit Pfeffer und Salz gewuerzten Lachsfilets plus einem Basilikumblatt darin einwickeln. Restliche Basilikumblaetter im Mixer mit 130 ml Olivenoel, Salz, Pfeffer und Essig vermixen. Zucchino und Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Kurz auf ein Tuch zum Antrocknen legen. Tomate in Scheiben schneiden und alle Gemuese dekorativ auf die Mitte eines gebutterten Tellers geben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit etwas Sahne betraeufeln und im Ofen bei 145 Grad in zehn Minuten gratinieren. Die Fischfilets in einer Pfanne mit Olivenoel bei milder Hitze auf jeder Seite in gut 1 1/2 Minuten braten.

Zubereitung:

Reisblaetter ca. fuenf Sekunden in kaltem Wasser nacheinander
einweichen, auf ein Tuch legen und die mit Pfeffer und Salz
gewuerzten Lachsfilets plus einem Basilikumblatt darin einwickeln.

Restliche Basilikumblaetter im Mixer mit 130 ml Olivenoel, Salz,
Pfeffer und Essig vermixen.

Zucchino und Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, in Salzwasser
blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Kurz auf ein Tuch zum
Antrocknen legen. Tomate in Scheiben schneiden und alle Gemuese
dekorativ auf die Mitte eines gebutterten Tellers geben. Mit Salz
und Pfeffer wuerzen, mit etwas Sahne betraeufeln und im Ofen bei 145
Grad in zehn Minuten gratinieren.

Die Fischfilets in einer Pfanne mit Olivenoel bei milder Hitze auf
jeder Seite in gut 1 1/2 Minuten braten.

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