KARPFEN GEBRATEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Karpfen, klein
0.25	Liter	Kalbsfond
4		Tomaten; entkernt und geviertelt
		Herbstliche Salate; wie Endivie, Feldsalat, Radicchio, Rucola
		Salzkartoffeln
		MARINADE SALAT
3	Esslöffel	Olivenoel
2	Esslöffel	Balsamessig
1	Prise	Zucker

....

Kategorien
!	Fisch
	Karpfen

Zubereitung:
.	Karpfen von Schuppen befreien und halbieren, diese Haelfte in zwei Stuecke schneiden - mit Graeten - salzen und pfeffern. Kalbsfond einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karpfen leicht mehliert in Butterschmalz von allen Seiten braten dabei staendig mit dem Bratsud begiessen. Bratzeit 8-10 Minuten. Fuer den Salat die Salatsorten saeubern, trocknen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Mit den Tomaten und der Marinade gut vermengen. Karpfen mit Kalbsfond, Salat und Salzkartoffeln servieren. Dazu einen roten Burgunder trinken. Sehr lecker!

Zubereitung:

Karpfen von Schuppen befreien und halbieren, diese Haelfte in zwei
Stuecke schneiden - mit Graeten - salzen und pfeffern.

Kalbsfond einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Karpfen leicht mehliert in Butterschmalz von allen Seiten braten
dabei staendig mit dem Bratsud begiessen. Bratzeit 8-10 Minuten.

Fuer den Salat die Salatsorten saeubern, trocknen und in
mundgerechte Stuecke schneiden. Mit den Tomaten und der Marinade gut
vermengen.

Karpfen mit Kalbsfond, Salat und Salzkartoffeln servieren. Dazu
einen roten Burgunder trinken. Sehr lecker!

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