FISCH IN SCHARF-SAURER SOSSE - SPIRALI

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	Schollenfilet, Haut abgezogen
70	Milliliter	Erdnuss-Oel
		SOSSE
70	Milliliter	Huehner-Bruehe
1	Esslöffel	Trockener Sherry; oder Reiswein
		Pfeffer und Muskatnuss
1	Esslöffel	Butterschmalz
400	Gramm	Raeucher- oder Graved Lachs
200	Gramm	Sauerrahm
100	Gramm	Joghurt
1	Esslöffel	Hasenussoel
1	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Fisch
	Spirali

Zubereitung:
.	Fisch in 2,5 cm breite Streifen schneiden. Oel im Wok erhitzen bis es fast raucht. Den Fisch in Portionen 2-3 Minuten goldbraun braten, mit einem Schoepfloeffel entfernen und auf Kuechenpapier trocknen. Oel weggiessen und Wok saeubern. Alle Sossen-Zutaten in den Wok geben und zum Kochen bringen, die Hitze zurueckschalten undsieden lassen. Den Fisch vorsichtig zugeben und 2 Minuten leicht umruehren, damit der Fisch nicht zerfaellt. Auf eine vorgewaermte Platte geben und sofort mit Fruehlingszwiebeln, duenn geschnittener Grukenschale und duenn geschnittener Apfelsine oder roter Paprika garniert servieren.

Zubereitung:

Fisch in 2,5 cm breite Streifen schneiden. Oel im Wok erhitzen bis
es fast raucht.

Den Fisch in Portionen 2-3 Minuten goldbraun braten, mit einem
Schoepfloeffel entfernen und auf Kuechenpapier trocknen. Oel
weggiessen und Wok saeubern.

Alle Sossen-Zutaten in den Wok geben und zum Kochen bringen, die
Hitze zurueckschalten undsieden lassen. Den Fisch vorsichtig zugeben
und 2 Minuten leicht umruehren, damit der Fisch nicht zerfaellt. Auf
eine vorgewaermte Platte geben und sofort mit Fruehlingszwiebeln,
duenn geschnittener Grukenschale und duenn geschnittener Apfelsine
oder roter Paprika garniert servieren.

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