SUESS-SAURER FISCH

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rotbarsch-Filet grob gewuerfelt
1	Teelöffel	Salz
1	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Oel
6	Esslöffel	Zucker
0.5	Liter	Kochendes Wasser
1	klein	Dose Tomatenmark
2	Teelöffel	Soja-Sauce
4	Esslöffel	Essig
1	Teelöffel	Kandierter Ingwer in duennen Scheiben
1	Prise	Indonesisches Gewuerz
2		Moehren; geschabt und in duenne Streifen geschnitten
2		Stangen Lauch; geputzt und in duenne Ringe geschnitten
2	Teelöffel	Maisstaerke

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	Die Fischstuecke saeuern, salzen und im Oel garbraten (etwa 12 Minuten); gegen Ende der Bratzeit Moehren und Lauch mitduensten. Inzwischen in einer anderen Pfanne den Zucker vorsichtig karamelisieren lassen, ebenso vorsichtig mit dem kochenden Wasser abloeschen. Tomatenmark, Sojasauce, Essig, Ingwer und Gewuerz zugeben; 5 Minuten kochen, dann mit der angeruehrten Staerke binden. Zum Anrichten Fisch und Gemuese mit der Sauce ueberziehen.

Zubereitung:

Die Fischstuecke saeuern, salzen und im Oel garbraten (etwa 12
Minuten); gegen Ende der Bratzeit Moehren und Lauch mitduensten.
Inzwischen in einer anderen Pfanne den Zucker vorsichtig
karamelisieren lassen, ebenso vorsichtig mit dem kochenden Wasser
abloeschen. Tomatenmark, Sojasauce, Essig, Ingwer und Gewuerz
zugeben; 5 Minuten kochen, dann mit der angeruehrten Staerke binden.
Zum Anrichten Fisch und Gemuese mit der Sauce ueberziehen.

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