Seeteufel mit Fruehlingszwiebeln

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
600 Gramm Seeteufelfilet (oder ein anderer festkochender Fisch, z.B.
  - Viktoriabarsch o. Rotbarsch)
10 Fruehlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)
0.5 Bund Petersilie
1 Esslöffel Olivenoel
25 Gramm Butter
125 Milliliter Sherry
10 Safranfaeden
  Salz, Cayennepfeffer
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
Zubereitung:
. Das Fischfilet mit Kuechenpapier trocknen, eventuell vorhandene
Haeutchen entfernen und in 2,5 cm dicke Medaillons schneiden. Die
Lauchzwiebeln waschen, putzen und den weissen bis hellgruenen Teil
in duenne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und
fein hacken.

In einer Pfanne das Olivenoel erhitzen, Butter zugeben und
aufschaeumen lassen. Die Fischscheiben kurz anbraten, dann
herausnehmen. Die Fruehlingszwiebeln kurz in der Pfanne anduensten,
den Sherry angiessen und die Safranfaeden unterruehren. Alles bei
starker Hitze auf ca. ein Drittel der Menge einkochen. Mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken.

Die Fischstuecke und die gehackte Petersilie zugeben und in der
Sauce 3 bis 5 Minuten fertig garen.

Dazu passt Schnellkochreis (Garzeit: 8 Minuten).

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/schnell2.html

:Stichwort : Seeteufel
:Stichwort : Zwiebel
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 2.03.2002
:Letzte Aender. : 2.03.2002
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Schnelle Gerichte",
:Quelle : SWR 01.03.2002;
:Quelle : Rezept von Britta Hofmann, Ingelheim

#AT Christina Philipp
#D 03.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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