THUNFISCH-TEMPURA

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Blattspinat
		Salz
300	Gramm	Thunfischfilet
1	mittel	Ei
3	Esslöffel	Mehl; ca. 60 g
0.5	Teelöffel	Backpulver
4	Esslöffel	Helle Sojasosse
2	Esslöffel	Sake Reiswein
2	Esslöffel	Reisessig; beides aus dem Asienladen
2	Esslöffel	Zitronensaft
1	Teelöffel	Honig
200	Gramm	Radieschen
		Oel zum Ausbacken
4	Esslöffel	Deutscher Kaviar
		Rucola fuer die Deko

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Spinat
	Friteuse

Zubereitung:
.	50 ml Wasser ins Tiefkuehlfach stellen. Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken und gut ausdruecken. Thunfisch abspuelen, trockentupfen, vierteln. Fischstuecke fest in die Spinatblaetter einwickeln. Ei, Eiswasser, Mehl und Backpulver gut verruehren, Teig 10 Minuten ruhen lassen. Sojasosse mit Sake, Reisessig, Zitronensaft und Honig verruehren. Radieschen putzen, waschen, fein raspeln und unterruehren. Oel in einer grossen Pfanne erhitzen. Fischpaeckchen durch den Teig ziehen und im heissen Oel ca. 3 Minuten ausbacken. Thunfisch-Tempura halbieren, mit Radieschen, Kaviar und Rucola anrichten. Zeit: 30 Minuten Pro Person: 405 kcal, 23 g Fett

Zubereitung:

50 ml Wasser ins Tiefkuehlfach stellen.

Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren, in
ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken und gut ausdruecken.

Thunfisch abspuelen, trockentupfen, vierteln. Fischstuecke fest in
die Spinatblaetter einwickeln.

Ei, Eiswasser, Mehl und Backpulver gut verruehren, Teig 10 Minuten
ruhen lassen.

Sojasosse mit Sake, Reisessig, Zitronensaft und Honig verruehren.
Radieschen putzen, waschen, fein raspeln und unterruehren.

Oel in einer grossen Pfanne erhitzen. Fischpaeckchen durch den Teig
ziehen und im heissen Oel ca. 3 Minuten ausbacken. Thunfisch-Tempura
halbieren, mit Radieschen, Kaviar und Rucola anrichten.

Zeit: 30 Minuten Pro Person: 405 kcal, 23 g Fett

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