MEDALLIONS VOM UETZER REHRUECKEN MIT SCHWARZEN NUESSE ..

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Rehmedallions zu je 60 g
		Butterschmalz zum Braten
		; Salz und Pfeffer
1		Rosmarinzweig
8	Scheibe	Schwarze Nüsse im eigenen Sud
		DAZU: EXTRA REZEPTE
		Teltower Rübchen
		Selleriepüree
		Pumpernickel-Kruste
		Portweinsauce

....

Kategorien
!	Wild
	Reh

Zubereitung:
.	Rehmedallions würzen und in heißem Butterschmalz kurz und kräftig von beiden Seiten anbraten. In eine Pfanne umsetzen, den Rosmarinzweig hinzugeben und im Backofen bei 220°C ca. 4 bis 5 Minuten garen, herausnehmen, in eine feuerfeste Form setzen, die Pumpernickelkruste gleichmäßig dünn auf die Medallions verteilen, unter dem Grill knusprig überbacken. In der Zwischenzeit die Beilagen erhitzen, die schwarzen Nüsse im eigenen Sud erwärmen und die Sauce abschmecken. Pro Portion 2 Rehmedallions auf die Rübchen in die Tellermitte geben, eine Nocke Selleriepüree ansetzen. Links und rechts des Pürees je eine Scheibe der schwarzen Nüsse geben und die Sauce angießen. O-Titel: MEDALLIONS VOM UETZER REHRUECKEN MIT SCHWARZEN NUESSEN UND SELLERIEPUEREE IN PORTWEINSAUCE

Zubereitung:

Rehmedallions würzen und in heißem Butterschmalz kurz und kräftig
von beiden Seiten anbraten. In eine Pfanne umsetzen, den
Rosmarinzweig hinzugeben und im Backofen bei 220°C ca. 4 bis 5
Minuten garen, herausnehmen, in eine feuerfeste Form setzen, die
Pumpernickelkruste gleichmäßig dünn auf die Medallions verteilen,
unter dem Grill knusprig überbacken.

In der Zwischenzeit die Beilagen erhitzen, die schwarzen Nüsse im
eigenen Sud erwärmen und die Sauce abschmecken. Pro Portion 2
Rehmedallions auf die Rübchen in die Tellermitte geben, eine Nocke
Selleriepüree ansetzen. Links und rechts des Pürees je eine Scheibe
der schwarzen Nüsse geben und die Sauce angießen.

O-Titel: MEDALLIONS VOM UETZER REHRUECKEN MIT SCHWARZEN NUESSEN UND
SELLERIEPUEREE IN PORTWEINSAUCE

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