Kürbissalat mit Schafskäse

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
350 Gramm Kürbis
150 Gramm Zuckerschoten
  Salz
50 Gramm weiße Zwiebel
100 Gramm Cocktailtomaten
1 grüne Peperoni
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Weißweinessig
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Orangensaft
1 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Olivenöl
5 Esslöffel Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
1 Teelöffel Dijon-Senf
  Pfeffer
  Zucker
30 Gramm schwarze Oliven,
50 Gramm Schafskäse
1 Hand voll Minzeblättchen
....
Kategorien
! Salate
Zubereitung:
. 1. Kuerbis schaelen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch wuerfeln.
Zuckerschoten putzen. Kuerbis und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser
blanchieren, in ein Sieb abgiessen, kalt abbrausen und abtropfen
lassen.

2. Zwiebel schaelen, laengs in feine Spalten schneiden. Tomaten
waschen, halbieren oder vierteln.

3. Peperoni waschen, laengs halbieren, Kerne entfernen, fein hacken.
Knoblauch schaelen, ebenfalls fein hacken.

4. Peperoni, Knoblauch, Essig, Zitronen-, Orangen- und Limettensaft,
Oel, Bruehe und Senf vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.

5. Kuerbis, Zuckerschoten, Zwiebel, Tomaten, Oliven und grob
zerbroeckelten Schafskaese auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette
betraeufeln, mit Minzeblaettchen bestreuen.
:Stichworte : Kürbis, Salat, Vorspeise
:Notizen (*) : Quelle: Freundin 20 / 2000
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitung:
: : 15 Minuten
:Pro Person ca. : 290 kcal
:Fett : 14 Gramm

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