Gefüllte Tomaten mit Mascarpone

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		reite große Fleischtomaten
		Füllung:
1	Bund	Basilikum
2	klein	feste Tomaten
200	Gramm	Mascarpone
3		Eigelb
		Salz
		Pfeffer
3		Eiweiß

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Fleischtomaten waschen, einen Deckel abschneiden, mit Hilfe eines Teeloeffels aushoehlen. Die Tomaten in eine gefettete Auflaufform stellen. Fuer die Fuellung Basilikum fein hacken. Tomaten ueberbruehen, haeuten, halbieren, Kerne herausdruecken, das Fruchtfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Mascarpone mit Eigelb zu einer glatten Creme ruehren. Basilikum und Tomatenwuerfel zufuegen, mit Salz und Pfeffer wuerzig abschmecken, zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiss unterheben. Die Mascarponemasse in die Tomaten fuellen, goldbraun backen. Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v. u. 170-190°, Umluftbackofen 20-25 Minuten Die Tomaten sind eine Beilage zu Fleisch oder Gefluegelgerichten oder eine warme Vorspeise, dann mit knusprigem Weissbrot servieren. :Stichworte : Tomate, Vorspeise :Notizen () : Quelle: Winke & Rezepte 09 / 93 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Fleischtomaten waschen, einen Deckel abschneiden, mit Hilfe eines
Teeloeffels aushoehlen. Die Tomaten in eine gefettete Auflaufform
stellen.

Fuer die Fuellung Basilikum fein hacken. Tomaten ueberbruehen, haeuten,
halbieren, Kerne herausdruecken, das Fruchtfleisch in kleine Wuerfel
schneiden. Mascarpone mit Eigelb zu einer glatten Creme ruehren.
Basilikum und Tomatenwuerfel zufuegen, mit Salz und Pfeffer wuerzig
abschmecken, zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiss unterheben. Die
Mascarponemasse in die Tomaten fuellen, goldbraun backen.

Schaltung:
200-220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170-190°, Umluftbackofen
20-25 Minuten

Die Tomaten sind eine Beilage zu Fleisch oder Gefluegelgerichten oder
eine warme Vorspeise, dann mit knusprigem Weissbrot servieren.
:Stichworte : Tomate, Vorspeise
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 09 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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