Spargel mit Spargel-Hollandaise

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Spargel
0.5	Liter	Brühe (Instant)
130	Gramm	Butter
		Zucker
4		Eigelb
1	Teelöffel	Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer (a.d. Mühle)

....

Kategorien
!	Kartoffel
	GemÃ¼se

Zubereitung:
.	Spargel waschen und schälen. Die Schale in der Brühe 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen. Sud passieren und mit 10 g Butter und 1 TL Zucker aufkochen, Spargel darin 15 Min. zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen, herausnehmen und warm stellen. Eigelb mit 1/8 l Spargelsud und Zitronensaft zu einer cremigen Soße aufschlagen, Restliche kalte, gewürfelte Butter mit einem Schneebesen nach und nach unterrühren, Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Katenschinken und neue Kartoffeln. :Stichworte : Gemüse, Mai, Normal, P4, Spargel :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 60 Minuten :Pro Person ca. : 385 kcal :Pro Person ca. : 1617 kJoule

Zubereitung:

Spargel waschen und schälen. Die Schale in der Brühe 10 Min. auf 1
oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen. Sud passieren und mit 10 g
Butter und 1 TL Zucker aufkochen, Spargel darin 15 Min. zugedeckt auf
1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen, herausnehmen und warm
stellen.

Eigelb mit 1/8 l Spargelsud und Zitronensaft zu einer cremigen Soße
aufschlagen, Restliche kalte, gewürfelte Butter mit einem Schneebesen
nach und nach unterrühren, Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passen Katenschinken und neue Kartoffeln.

:Stichworte : Gemüse, Mai, Normal, P4, Spargel
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 60 Minuten
:Pro Person ca. : 385 kcal
:Pro Person ca. : 1617 kJoule

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