Kartoffelsalat mit Sprossen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Festkochende Kartoffeln
4 Eier
0.5 Liter Gemuesebruehe (Instant)
3 Esslöffel Essig
  Salz, Pfeffer,
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Radieschen
50 Gramm Alfalfa-Sprossen
3 Esslöffel USA-Sonnenblumenkerne
300 Gramm Saure Sahne
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Mittelscharfer Senf
1 Prise Zucker
1 klein Gruener Salat
....
Kategorien
! Kartoffel
  Salat
Zubereitung:
. Die Kartoffeln 25 Minuten garen. Die Eier hart kochen.
Beides abschrecken und pellen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Schüssel geben.
Heiße Brühe mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren und über die
Kartoffeln gießen. 20 Minuten ziehen laßen.
Lauchzwiebeln und Radieschen schneiden. Sprossen abspülen.
Alles unter die Kartoffeln mischen.
Die Sonnenblumenkerne in beschichteter Pfanne rösten.
Saure Sahne, Zitronensaft und Senf verrühren. Mit Zucker, Salz und
Pfeffer abschmecken und zum Kartoffelsalat geben.
Den grünen Salat putzen. Einige Blätter auf eine Platte legen.
Den Kartoffelsalat darauf anrichten. Die Eier halbieren und
daraufsetzen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

Pro Portion: ca. 480 Kalorien / 2.016 Joule
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

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