Lammschulter mit Steinpilzen und Tomaten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Lammschulter
		(1,6 kg, mit Knochen)
		Salz, Pfeffer
5	Esslöffel	Olivenöl
350	Milliliter	Weißwein
4		Salbeistiele
3		Knoblauchzehen
700	Gramm	kleine, feste Steinpilze
300	Gramm	sehr kleine Strauchtomaten
1	Bund	glatte Petersilie (gehackt)

....

Kategorien
!	Specials
	Lamm
	Steinpilz
	Tomaten

Zubereitung:
.	1. Fleisch salzen und pfeffern. Einen Bräter mit Olivenöl und 150 ml Wein füllen, die Schulter hineinlegen. Salbei und Knoblauch dazugeben. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 1 Stunde, 30 Minuten bei 200 Grad schmoren (Gas 3, Umluft 180 Grad). Nach und nach den restlichen Weißwein dazugeben (bei Umluft 200 ml zusätzlich). Inzwischen die Steinpilze und die Tomaten putzen und halbieren. 2. Etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit die Steinpilze mit den Schnittstellen nach unten um die Lammschulter herum in den Bräter legen. Fünf Minuten später die Tomaten dazugeben, zum Schluß die Petersilie. Mit Kürbis-Gnocchi servieren.

Zubereitung:

1. Fleisch salzen und pfeffern. Einen Bräter mit Olivenöl und 150 ml
Wein füllen, die Schulter hineinlegen. Salbei und Knoblauch dazugeben.
Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 1 Stunde,
30 Minuten bei 200 Grad schmoren (Gas 3, Umluft 180 Grad). Nach und
nach den restlichen Weißwein dazugeben (bei Umluft 200 ml zusätzlich).
Inzwischen die Steinpilze und die Tomaten putzen und halbieren.

2. Etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit die Steinpilze mit den
Schnittstellen nach unten um die Lammschulter herum in den Bräter
legen. Fünf Minuten später die Tomaten dazugeben, zum Schluß die
Petersilie. Mit Kürbis-Gnocchi servieren.

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