Westfälischer Zuckerkuchen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig
500	Gramm	Mehl
30	Gramm	Hefe
1	Teelöffel	Zucker
0.25	Liter	Milch
70	Gramm	Zucker
100	Gramm	Butte
1	Prise	Salz
		abgerieben Schale 1/2 Zitrone
		Muskatblüte
		Belag
75	Gramm	Butter
125	Gramm	Zucker
1	Packung	Vanillezucker
0.5	Teelöffel	Zimt
100	Gramm	gemahlene Mandeln
0.125	Liter	saure Sahne

....

Kategorien
!	Kuchen
	Westfalen
	Hefe
	Mandeln

Zubereitung:
.	Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröseln, mit 1 TL Zucker vermischen und in die Mulde geben. Die Milch leicht erwärmen und über die Hefe gießen. Alles mit etwas Mehl zu einem flüßigen Vorteig verrühren, zudecken und 30 Minuten gehen laßen. Zucker, Butter, Salz, abgeriebene Zitronenschale und etwas Muskatblüte zugeben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig so lange mit den Knethaken des Handrührers vermengen, bis er sich als Kloß vom Schüßelrand löst. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen laßen. Ein Backblech fetten, den Teig ausrollen, auf das Blech legen. Nochmals 30 Minuten gehen laßen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. 75 g Butter zerlaßen, den Teig damit bestreichen. Zucker, Vanillezucker, Zimt und gemahlene Mandeln vermischen, den Teig damit bestreuen. Die saure Sahne darauf verteilen. Den Kuchen 25 bis 35 Minuten bei 200-225° (Gas 4-5) backen, etwas abkühlen laßen. *Quelle: Eßen & Trinken 12/87 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe
zerbröseln, mit 1 TL Zucker vermischen und in die Mulde geben. Die Milch
leicht erwärmen und über die Hefe gießen. Alles mit etwas Mehl zu einem
flüßigen Vorteig verrühren, zudecken und 30 Minuten gehen laßen. Zucker,
Butter, Salz, abgeriebene Zitronenschale und etwas Muskatblüte zugeben.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig so lange mit den
Knethaken des Handrührers vermengen, bis er sich als Kloß vom Schüßelrand
löst. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen laßen.
Ein Backblech fetten, den Teig ausrollen, auf das Blech legen. Nochmals 30
Minuten gehen laßen, mehrmals mit einer Gabel einstechen.
75 g Butter zerlaßen, den Teig damit bestreichen. Zucker, Vanillezucker,
Zimt und gemahlene Mandeln vermischen, den Teig damit bestreuen. Die saure
Sahne darauf verteilen. Den Kuchen 25 bis 35 Minuten bei 200-225°
(Gas 4-5) backen, etwas abkühlen laßen.

*Quelle: Eßen & Trinken 12/87
Erfaßt von Sylvia Mancini

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