Schweinefilet und karamelisierte Steckrüben

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
750 Gramm Steckrüben
10 Gramm frische Ingwerwurzel
40 Gramm Zucker
40 Gramm Butter
500 Gramm Schweinefilet
2 Esslöffel Öl
  Salz
  Pfeffer aus der Mühle
....
Kategorien
! Gemüse
  Schwein
Zubereitung:
. Die Steckrübe in 1 cm dicke Scheiben schneiden, schälen und waschen, in
Stifte schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und sehr fein würfeln.
Den Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben. Bei mittlerer Hitze
schmelzen laßen. Erst rühren, wenn der Zucker am Rand zu schmelzen
beginnt, karamelisieren laßen. Den Topf vom Herd nehmen. Das Fett unter
den Karamel rühren. Die Steckrüben tropfnaß zugeben, mit dem Ingwer mischen
und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen. Den Topf
zwischendurch wiederholt rütteln, damit die Steckrübenstifte gleichmäßig
mit Karamel überzogen werden.
Inzwischen das Schweinefilet im heißen Öl rundherum in 15-20 Minuten
goldbraun braten, salzen, pfeffern und in Scheiben geschnitten zu den
karamelisierten Steckrüben servieren.

*Quelle: Eßen & Trinken 1/86
Erfaßt von Sylvia Mancini

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