Baba Ghanouj

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Aubergine
1		Knoblauchzehe
		Salz
4	Esslöffel	Tahin
4	Esslöffel	Wasser
4	Esslöffel	Zitronensaft;bis zur Haelfte erhoehen,je nach Geschmack
		Petersilie; gehackt
		Granatapfelkerne (je nach Geschmack !)
		Sumach; gemahlen (je nach Geschmack !)
		Olivenoel

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce
	Dip
	Aubergine

Zubereitung:
.	Die ganze Aubergine backen (oder grillieren), bis sie weich ist; Haut abziehen (allfällige Fluessigkeit auffangen) und Auberginenfleisch klein hacken. Knoblauch mit Salz zerdrücken, Tahin zugeben und gut mischen. Auberginenfluessigkeit und Wasser unter rühren langsam zugeben (Menge eventuell anpassen). Zitronensaft zugeben, gut durchmischen. Auberginenfleisch zugeben, alles im Mörser gut zerdrücken, Konsistenz eventuell korrigieren (mit Wasser oder Zitronensaft, je nach Geschmack). Mit Petersilie garnieren, sowie - je nach Geschmack - mit Granatäpfelkerne und Sumach, nach Belieben mit Olivenöl beträufeln.

Zubereitung:

Die ganze Aubergine backen (oder grillieren), bis sie weich ist; Haut
abziehen (allfällige Fluessigkeit auffangen) und Auberginenfleisch klein
hacken.

Knoblauch mit Salz zerdrücken, Tahin zugeben und gut mischen.
Auberginenfluessigkeit und Wasser unter rühren langsam zugeben (Menge
eventuell anpassen). Zitronensaft zugeben, gut durchmischen.
Auberginenfleisch zugeben, alles im Mörser gut zerdrücken, Konsistenz
eventuell korrigieren (mit Wasser oder Zitronensaft, je nach Geschmack).

Mit Petersilie garnieren, sowie - je nach Geschmack - mit Granatäpfelkerne
und Sumach, nach Belieben mit Olivenöl beträufeln.

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