Zitronencreme (Siebeck)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Limonen
2		Zitronen
2		Eier (L)
2	Esslöffel	Speisestaerke
75	Gramm	Zucker

....

Kategorien
!	Dessert
	Mousse
	Zitrone

Zubereitung:
.	Die Eigelbe und der Zucker werden geduldig mit einem Schneebesen bearbeitet, bis sie schön cremig sind. In diese Masse siebe ich das Stärkemehl und schlage es ebenfalls sorgfältig unter. Dann den Zitronensaft erwärmen, mit dem Ganzen verrühren und unter Rühren aufkochen laßen. Inzwischen hat ein willfähriger Helfer das Eiweiß zu Schnee geschlagen, welchen ich abseits vom Feuer unter die heiße Masse ziehe. Diese Mousse fülle ich in Portionßchalen und laße sie vor dem Servieren erkalten. Die Zitronen-Mousse hat nichts dagegen, mit Weihnachtsgebäck zusammen gegeßen zu werden. Anmerkung: Lt. Siebeck ZEIT-Magazin 8/98 ist die Creme so zu sauer!! Noch ein Eigelb dazu und mehr Zucker!!

Zubereitung:

Die Eigelbe und der Zucker werden geduldig mit einem Schneebesen bearbeitet,
bis sie schön cremig sind. In diese Masse siebe ich das Stärkemehl und
schlage es ebenfalls sorgfältig unter. Dann den Zitronensaft erwärmen, mit
dem Ganzen verrühren und unter Rühren aufkochen laßen. Inzwischen hat ein
willfähriger Helfer das Eiweiß zu Schnee geschlagen, welchen ich abseits
vom Feuer unter die heiße Masse ziehe. Diese Mousse fülle ich in
Portionßchalen und laße sie vor dem Servieren erkalten. Die
Zitronen-Mousse hat nichts dagegen, mit Weihnachtsgebäck zusammen gegeßen
zu werden.

Anmerkung: Lt. Siebeck ZEIT-Magazin 8/98 ist die Creme so zu sauer!! Noch
ein Eigelb dazu und mehr Zucker!!

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