Weihnachtßtollen

Rezept für 23 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Mehl
500	Gramm	Butterschmalz; weich
500	Gramm	Mandeln; abgezogen, gerieben
500	Gramm	Rosinen; mit Rum getraenkt
250	Gramm	Zitronat; gehackt
250	Gramm	Orangeat; gehackt
4		Eier
2		Zitronen: Schale abgerieben
1		Flaeschchen Bittermandeloel
4	Packung	Vanillezucker
		;Salz
0.5	Liter	Milch
160	Gramm	Hefe
		ZUM FERTIGSTELLEN
		Butter; zerlassen bis nussbraun
		Puderzucker

....

Kategorien
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	Mandel

Zubereitung:
.	Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, mit etwas Zucker und der lauwarmen Milch verrühren. Teig mit einem Küchenhandtuch bedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen laßen. Dann alle anderen Zutaten zugeben und so lange kneten oder schlagen, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Nochmal zugedeckt so lange gehen laßen, bis der Teig doppelt so hoch wird. Dann 2-3 Stollen daraus formen und bei Mittelhitze 1 Stunde backen. Noch heiß mit nußbrauner Butter bestreichen (gibt gutes Aroma!) und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe
hineinbröckeln, mit etwas Zucker und der lauwarmen Milch verrühren. Teig
mit einem Küchenhandtuch bedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen
laßen. Dann alle anderen Zutaten zugeben und so lange kneten oder schlagen,
bis sich der Teig von der Schüssel löst. Nochmal zugedeckt so lange gehen
laßen, bis der Teig doppelt so hoch wird. Dann 2-3 Stollen daraus formen
und bei Mittelhitze 1 Stunde backen. Noch heiß mit nußbrauner Butter
bestreichen (gibt gutes Aroma!) und mit Puderzucker bestäuben.

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