Mohnmakronen

Rezept für 50 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
80	Gramm	Sultaninen
50		ccm Rum (42%)
150	Gramm	frisch gemahlener Mohn
0.5	Teelöffel	Ceylon-Zimt
2	Teelöffel	dünn abgeriebene Schale
		; einer unbehandelten
		; Zitrone
1	Prise	Salz
1	Esslöffel	Zwiebackmehl
100	Gramm	Marzipanrohmasse
100	Gramm	Zucker
3		Eiweiß
		Fett und Mehl fürs Blech
75	Gramm	Walnußkerne

....

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	Marzipan

Zubereitung:
.	Sultaninen in Rum einweichen und zugedeckt über Nacht stehen laßen. Mohn, Zimt, 1 TL Zitronenschale, Salz und Zwiebackmehl mischen. Marzipanrohmasse mit Zucker verkneten. Eiweiß nach und nach mit den Quirlen des Handrührers mit dem Marzipan verrühren. Die Mohnmischung unterheben. Die Masse zugedeckt 15 Minuten quellen laßen. Das Blech dünn fetten und leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backtrennpapier auslegen. Die Masse einmal kräftig durchrühren und portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 6 füllen. 100 Häufchen mit Abstand auf das Blech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° (Gas 2) auf der mittleren Einschubleiste 10-12 Minuten backen. Noch heiß vom Blech lösen und auskühlen laßen. Die Walnußkerne durch die Mandelmühle drehen. Die Sultaninen mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, mit den Nüssen und der restlichen Zitronenschale mischen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 4 füllen und bei der Hälfte der Makronen je einen Tupfer auf die flache Seite spritzen. Die andere Hälfte mit der flachen Seite daraufdrücken. *Quelle: Eßen & Trinken 12/81 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Sultaninen in Rum einweichen und zugedeckt über Nacht stehen laßen. Mohn,
Zimt, 1 TL Zitronenschale, Salz und Zwiebackmehl mischen. Marzipanrohmasse
mit Zucker verkneten. Eiweiß nach und nach mit den Quirlen des Handrührers
mit dem Marzipan verrühren. Die Mohnmischung unterheben. Die Masse zugedeckt
15 Minuten quellen laßen. Das Blech dünn fetten und leicht mit Mehl
bestäuben oder mit Backtrennpapier auslegen. Die Masse einmal kräftig
durchrühren und portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 6
füllen. 100 Häufchen mit Abstand auf das Blech spritzen. Im vorgeheizten
Ofen bei 175° (Gas 2) auf der mittleren Einschubleiste 10-12 Minuten backen.
Noch heiß vom Blech lösen und auskühlen laßen. Die Walnußkerne durch die
Mandelmühle drehen. Die Sultaninen mit dem Schneidstab des Handrührers
pürieren, mit den Nüssen und der restlichen Zitronenschale mischen. In einen
Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 4 füllen und bei der Hälfte der Makronen je
einen Tupfer auf die flache Seite spritzen. Die andere Hälfte mit der
flachen Seite daraufdrücken.

*Quelle: Eßen & Trinken 12/81 Erfaßt von Sylvia Mancini

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