Purpetti - sizilianische Fleischklößchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Hackfleisch, gemischt
3		Eier
100	Gramm	Pecorino picante (Schafs- hartkaese)
50	Gramm	Semmelbroesel; von alt- backenen Semmeln frisch gerieben
1	Bund	Petersilie, glatt
1		Knoblauchzehe
		;Salz
		;Pfeffer
4	Esslöffel	Olivenoel; zum Braten
0.25	Liter	Tomatensauce mit Oregano (s. Rezept)

....

Kategorien
!	Hackfleisch
	Tomate
	Italien

Zubereitung:
.	Aus Hack, Eiern, Käse, Semmelbröseln, feingehackter Petersilie, püriertem Knoblauch, Salz und Pfeffer einen Hackteig machen. Mit feuchten Händen <serving> x 4 länglich-ovale Fleischklößchen daraus formen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, anschließend mit der Tomatensauce begießen und im Backofen bei 100°C etwa 10 Minuten durchziehen laßen. Zum Servieren auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Kleiner Hinweis: Ganz wichtig ist es, daß die Purpetti (sizilianische Variante der Polpette) mit der Tomatensauce nur begoßen werden - und nicht etwa in ihr schwimmen.

Zubereitung:

Aus Hack, Eiern, Käse, Semmelbröseln, feingehackter Petersilie,
püriertem Knoblauch, Salz und Pfeffer einen Hackteig machen. Mit
feuchten Händen <serving> x 4 länglich-ovale Fleischklößchen
daraus formen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun
braten, anschließend mit der Tomatensauce begießen und im Backofen
bei 100°C etwa 10 Minuten durchziehen laßen. Zum Servieren auf einer
vorgewärmten Platte anrichten.

Kleiner Hinweis: Ganz wichtig ist es, daß die Purpetti (sizilianische
Variante der Polpette) mit der Tomatensauce nur begoßen werden - und
nicht etwa in ihr schwimmen.

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